Ни одно предприятие массового питания не обойдется без конвекционных печей, как в магазине не обойтись без морозильного бонета. Он нужны не только для приготовления разнообразного фаст-фуда и разогрева готовых блюд, но и работы с полуфабрикатами и мелкоштучными кондитерскими и хлебобулочными изделиями.

Нагревательные элементы (тэны) повышают температуру воздуха до заданного значения, а встроенный вентилятор обеспечивает его циркуляцию. Воздух внутри камеры может также нагреваться газом. В результате все внутреннее пространство камеры прогревается равномерно, вследствие чего время приготовления продукта значительно сокращается. Важную роль при этом играет увлажнение воздуха. Есть печи, не имеющие этой функции. В одних моделях оно может осуществляться вручную, в других обеспечивается специальным пароувлажнителем. При ручном вспрыскивании выпекаемые хлебобулочные изделия приобретают глянцевую поверхность. Разновидности конвекционных печей имеют разную производительность, мощность, количество уровней и различаются способом управления.

Количество влаги, которое подается в камеру, определяет повар. В бойлерных конструкциях пар возникает в емкости с водой, откуда попадает в камеру. Инжекторная версия оснащена распылителем воды и нагревательным элементом.

Оборудование с электронным управлением различается набором функций, самыми популярными из которых являются спящий режим, таймер выпечки, специальная программа для полуфабрикатов и др.

Бытовая конвекционная печь, или аэрогри́ль, - электроприбор, представляющий собой чашу из особого жаропрочного стекла, которая накрывается металлической крышкой и устанавливается на пластиковую подставку. Теплонагревательный элемент и вентилятор располагаются внутри крышки. Снаружи находится панель управления. В некоторых современных моделях используется галогенный нагреватель. Он более экологичен, поскольку стекло не подвергается коррозии, однако имеет меньший срок эксплуатации. Объем стеклянной чаши может быть увеличен за счет металлического кольца, которое устанавливается поверх чаши, а, например, купить печь для пиццы может каждый желающий.

Горячий воздух равномерно поступает сверху вниз, после чего снова поднимается вверх к вентилятору. В создаваемых таким образом вихревых воздушных потоках протекает процесс приготовления продукта. Интенсивность вихревого потока в некоторых моделях может регулироваться.

Основным достоинством аэрогрилей является то, что пища готовится равномерно, без масла и жира и не пригорает. Таймер освобождает повара от необходимости присутствовать на кухне во время его работы.