Донскими специалистами разработана и апробирована самая современная технология выращивания осетра, которая базируется на максимально оптимальном задании температурных режимов при выращивании рыбы, а также постоянном поддержании необходимого уровня кислорода и соблюдении целого ряда сопутствующих параметров гидрохимического состава воды. За счет всех нововведений ученым удается собирать икру раз в два года, хотя ранее процесс получения занимал не менее пяти лет. Таким образом, получен максимально быстрый процесс созревания молодняка и наиболее корректный способ корректировки нерестовых процессов у взрослых особей.