Для того, чтобы облегчить процесс приготовления блюд и ускорить производство продукции из фруктов, овощей или ягод, необходимо вместо ручного труда использовать машинный процесс. Именно поэтому сегодня каждый этап обработки пищевого сырья на производстве пытаются перевести в автоматический режим. "Умные" машины намного быстрее и лучше справляются с поставленной задачей, нежели целая армия подсобных работников и поваров. За счет того, что от чистоты сырья будет зависеть успешность всех остальных процессов и конечное качество продукции, этому этапу в переработке, надо уделять особое внимание.

Основной задачей мойки сырья на овощебазах и в заведениях общественного питания можно назвать удаление грязи, пыли и остатков веществ, которыми обрабатывались поля, с поверхности плодов. Но из-за того, что разные плоды имеют разную степень загрязнения, структуру кожуры и самого плода, существуют целые линии моющего оборудования, подробнее, можно прочитать на сайтах компаний, которые занимаются реализацией такой техники.

Чтобы не повредить овощи или фрукты при мойке, надо правильно выбрать оборудование и установить необходимую операцию. Из-за того, что все овощи и фрукты можно разделить по структуре, т.е. они могут быть твердыми, средними и мягкими, надо выбирать и вид моющего оборудования. Если перед вами стоит задача очистить от загрязнения твердые овощи и корнеплоды, то можно их погружать в моющую машину, со специальными резиновыми пальцами или щеткам. Также большой популярностью при мойке корнеплодов пользуются машины барабанного типа.

Если вы решили заняться приготовление компотов, и вам нужно помыть мягкие фрукты или ягоды, то лучше отдать предпочтение машинам, которые производят мойку по средствам погружения продукции в резервуар с водой. Еще одной машиной для плодов с мягкой структурой можно назвать машины с дождевой системой. Она аккуратно смывает загрязнения с поверхности ягод, но в то же самое время не давят и не вредят их структуру.

Если стоит задача создать овощам или фруктам привлекательный внешний вид для дальнейшей реализации, то надо выбирать моечные машины, которые могут провести дополнительную полировку поверхности плода. Чтобы облегчить процесс подготовки овощей к продаже, часто используются целые производственные линии, которые не только моют и полируют продукцию, но и сразу ее расфасовывают в тару для транспортировки. В зависимости от конечной цели и самого плода существуют целые автоматизированные линии, которые максимально исключают ручной труд рабочих и делают процесс быстрым и удобным.