hi-tech — Тестомес тестомесу рознь

Наверное, найдется мало людей, которые не любят вкусную сладкую выпечку, пироги, пиццу…

Этот список можно продолжать долго. Объединяет эти слова одно – все они изготовлены из теста. А грамотно изготовленное тесто – залог успеха Вашего предприятия. Изготовить качественное тесто в промышленных масштабах невозможно без специального оборудования, которое называется тестомес. Тестомесы – это машины, которые обладают возможностью месить любое тесто, могут быть предназначены конкретно для одного вида теста либо универсальными.

Суть работы тестомеса проста. В емкость загружают все продукты, входящие в рецептуру. И включают машину. Через определенное время при необходимости Вы сможете добавить определенные ингредиенты. Аппарат для этой цели остановится сам, когда откроется крышка или поднимется решетка. 
Для того, чтобы в результате работы тестомеса получить ожидаемый результат в виде идеально перемешанного, однородного теста, нужно сделать правильный выбор нужной Вашему предприятию машины. Если это мелкое производство, то чаще всего приобретается универсальный тестомес. Если же в агрегате нуждается крупное производство, то логичнее всего будет купить несколько тестомесов для различного вида теста: дрожжевого, пряничного, песочного, слоеного, крутого. Различаться эти аппараты будут не только объемом замешиваемого теста, внешним видом, но и мощностью, производительностью, качеством теста.

Если говорить не только о предназначении, но еще и об устройстве тестомесильной машины, то нужно отметить несколько различающих тестомесы качественных характеристик. Во-первых, это формы месильного органа, дежи и приводного механизма. Так, месильный орган может быть исполнен в виде лопасти, буквы Z, крюка, спирали, петли и других символов. Дежа может быть исполнена в виде чаши, корыта как овальной, круглой, так и прямоугольной формы. Приводной механизм может иметь зубчатый, ременной или цепной вид передачи. Возможны также их комбинации. 

Различаются тестомесы и по функциям. Например, они могут быть с одной или двумя скоростями. На первой скорости происходит перемешивание компонентов, а на второй – образование структуры теста. Совсем замечательно, если тестомес снабжен реверсом. В этом случае тестомесильный аппарат будет свободен от налипшего теста без лишних усилий со стороны персонала. 

Несомненно, качественный тестомес – обязательная составляющая любого пекарного производства. Если подбор машины будет осуществлен в соответствии с потребностями организации, если качество тестомеса будет на высоте – удача не заставит себя долго ждать.