Ежегодно наращивая темпы развития, пищевая промышленность нуждается в современном специализированном оборудовании для переработки растительного сырья с последующим изготовлением из него продуктов питания.

Ежегодно наращивая темпы развития, пищевая промышленность нуждается в современном специализированном оборудовании для переработки растительного сырья с последующим изготовлением из него продуктов питания.

Как показывает практика, при переработке сырья наблюдаются значительные потери, составляющие 41%. Поскольку на процесс переработки тратятся значительные энергетические ресурсы, заложенные в себестоимость конечного продукта, то большие потери сырья приводят к ее росту.

При таком положении дел в перерабатывающей промышленности возникла необходимость производства и внедрения новейших технологий, позволяющих экономно расходовать электроэнергию и сырьевые ресурсы. Технологическое оборудование требует усовершенствования с целью ускорения и максимальной автоматизации процессов переработки.

Виды перерабатывающего оборудования

В зависимости от назначения (подготовка, хранение, перевозка и переработка сырья) существуют различные виды оборудования:

• техника, на которой проходит первичную обработку сырье животного происхождения;
• машины, производящие очистку и мойку сырья;
• автоматизированные устройства, позволяющие готовить смеси и растворы и т.д.

Скоро начинает свою работу выставка перерабатывающей промышленности "Агротехсервис 2015", предоставляющая возможность ознакомиться с образцами современного оборудования, которое предназначено для пищевой промышленности.

Типы оборудования

В производстве продуктов из рыбного сырья используются специальные приспособления, с помощью которых производится очищение рыбы. Очистка растительного сырья производится с помощью очистных барабанов. Существуют машины, которые:

• дробят мелкокусковые полуфабрикаты и мясо,
• нарезают овощи различными способами (стружка, дольки, кубики, квадратные пластины). Нарезка гастрономических продуктов (колбаса, мясо, сыр) производится с помощью слайсеров. Механизм состоит из станины, зажимного устройства, широкого дискового ножа, механизма, регулирующего толщину ломтика. Кроме того, в комплект слайсера входит устройство, с помощью которого производится укладка и столик для готовой нарезки.
• измельчают твердое сырье;
• измельчают орехи и мак.

Кроме того, например, процесс приготовления пасты, кетчупов, пюре предполагает использование мягких продуктов, которые пропускаются через устройства, предназначенные для протирки сырья. Важным условием, обеспечивающим качество товара, является его фасовка и упаковка, с которой хорошо справляются современные упаковочные машины.