Эксперты оценивают ежегодные объемы рынка овощей в 300 млрд долларов. Однако данный сегмент экономики в значительной мере зависит от погодных условий, так засуха прошлых периодов приводила к большим сокращениям объемов производства овощей и фруктов.

География российского овощеводства
За 2012 год рост общей площади земли, задействованный под посевы, изменился совсем незначительно и составил около 1%. Тем не менее, максимальное увеличение площади произошло в Северокавказском округе. В этом отдельном регионе посевная площадь земли под картофель увеличилась на 3,4%. По подсчетам специалистов в 2012 году под картофель было засеяно около 2,2 млн га. Также наблюдается незначительный рост посевных площадей и для других видов овощных культур.
Увеличение площади засеянной земли привело к росту объема овощей. По итогам периода урожай овощей составил 8,7 млн тонн, что примерно на 3% больше объемов урожая прошлого года. По словам экспертов, рост произошел практически во всех регионах России.

Ценовая политика
Как показывает статистика, средние цены на овощи всех категорий снизились по всей России. Стоимость картофеля сократилась на 49% и моркови на 39%. Также стало выгодно реализовывать и другие овощи оптом. Например, белокочанная капуста подешевела более, чем на 50%, репчатый лук – на 35%, тепличные томаты – на 53%, а огурцы – на 60%. Однако многие эксперты предостерегают, что после того, как дешевый урожай будет полностью реализован цены могут значительно вырасти. Также возможно повышение стоимости овощей и фруктов при увеличении доли импорта.
Еще одним важным фактором в ценообразовании является погода. Неблагоприятные условия могут отразиться на количестве урожая и привести к резкому скачку цен на все виды овощей.

Новые перспективы на рынке овощей
В последнее время в России все большее развитие получают не крупные поставщики, а небольшие предприятия, которые производят органику и реализуют свои овощи оптом мелкими партиями. Интерес к органической продукции растет с каждым годом. В России, согласно исследованиям, 40-70% частных компаний в процессе производства овощей обходятся без генетически модифицированных технологий и химических удобрений. Подобные фермы после прохождения соответствующей регистрации могут завоевать европейский рынок (по предварительным подсчетам – 15-20%) и получать очень высокую прибыль.