Преимущество уличных точек быстрого питания в том, что они функционируют в непосредственной близости от потребителей. Приток покупателей рынку фастфудов обеспечивает и доступная стоимость продуктов питания. Быстрая окупаемость киосков и павильонов привлекает в этот сегмент рынка все большее количество предпринимателей.
Оптимальное оборудования для уличного фастфуда определяется в зависимости от специализации торговой точки и существенно минимизирует текущие затраты. К основным критериям, которым оно должно соответствовать, относятся:
- высокая производительность, которая в состоянии обеспечить спрос в точках с интенсивной проходимостью;
- компактные размеры, что позволит разместить пончиковые аппараты и другие виды специализированной техники на малой площади торгового павильона;
- надежность, так как от этого зависят вкусовые качества готовых блюд.
Анализ рынка показывает, что к наиболее востребованным блюдам быстрого приготовления относятся шаурма, хот-доги, куры-гриль, блинчики, пончики, другие виды выпечки.
Для выпекания традиционных русских блинов используются блинницы промышленные, корпус которых выполнен из высококачественной нержавеющей стали. Жарочные поверхности имеют разный диаметр (чаще – 30-35 см) и производятся из жаростойкого чугуна. Небольшие размеры оборудования для приготовления блинов позволяют их использовать в небольших бистро и в уличных торговых киосках.
Для быстрого приготовления куриных крылышек, бедер, поджаренных овощей используются контактные грили, основное преимущество которых состоит в равномерном обжаривании продуктов с обеих сторон. Такое оборудование может эксплуатироваться в условиях высоких и низких температур, чем объясняется его востребованность в уличных точках фастфуда.
Для приготовления сосисок, рыбных тефтелей используются роликовые грили, которые обеспечивают равномерное поджаривание каждой порции за счет специальных вращающихся роликов.
Сервис на рынке фастфудов постоянно совершенствуется. В последнее время во многих специализированных павильонах устанавливаются упаковочные машины и оборудование, благодаря чему продукты быстрого приготовления реализуются в специальной упаковке. На сайте smartfreeze.ru можно ознакомиться с особенностями и сферами применения каждого вида оборудования более детально.